Sitios de tapas de Teruel

Conozca los sitios de tapas de Teruel. Seleccione el local en el listado que le mostramos a continuación o en el Plano de Teruel de la derecha:

1. Ambeles
2. Aquí Teruel
3. Bar Ateneo
4. Bar Gregori
5. Bar Teruel
6. Don Diego
7. Los Enebros
8. Los Juncos
9. Mesón el Óvalo
10. Rokelín
11. Taberna Donostiarra
12. Torre del Salvador

Las Tapas en Teruel

En cualquier establecimiento de la ciudad de Teruel, se podrán encontrar ofertas en este sentido, si bien, en un número reducido de elaboraciones con poca presencia visual en los mostradores.

Desde nuestro punto de vista, no existe una cultura sobre la "tapa" o el "tapeo" semejante a la que podemos encontrar en Zaragoza o Huesca, y por supuesto, a la representación de este aspecto en los establecimientos del vecino País Vasco.

Existe una oferta más popular y común en muchos de los locales, basándose ésta en los productos típicos del cerdo: jamón de Teruel, delicias, embutidos y chacinas, conserva de la matanza… A partir de este punto, cada establecimiento ha configurado una oferta más propia, aunque poco representativa del legado gastronómico aragonés. Evidentemente, como en todo, siempre hay alguna excepción.

Es más fácil encontrar una oferta propia de raciones que de pinchos o de tapas, teniendo cabida dentro de ésta productos locales de frecuente consumo como morros, orejas, patas de cerdo guisadas, callos, entresijos, caracoles, quesos (cada vez con mayor presencia de los propios de nuestra provincia), quedando especialidades de mayor proyección regional reservadas a la oferta de la carta del establecimiento, difícilmente ofertadas como tapas; hacemos referencia a platos como los chilindrones, ajoarrieros, migas, sopas de perolico, etc. en este sentido, la actualización de nuestra cocina se está iniciando, teniendo cabida este proceso en locales de última apertura.

Hay representaciones diferenciadas de una casa a otra, buscando cada una de ellas ser conocida por sus especialidades, podemos encontrar desde un caldo de jamón hasta elaboraciones de apetencia del público mucho más generalistas, como sepia, sardinas, atún, espárragos, revueltos, mejillones, boquerones, gambas, patatas bravas, asadas, croquetas…, que como indicamos tienen poca unión a nuestras raíces.

En este apartado, la Escuela Superior de Hostelería de Aragón, ha incorporado siempre tapas en su oferta gastronómica, dentro del aperitivo. Mencionamos alguno de los productos de uso más frecuente y emblemáticos: jamón D.O. de Teruel, olivada, elaboraciones saladas en base a los quesos de nuestra provincia, las turmas, el azafrán de Monreal de Campo, el aceite de oliva del Bajo Aragón, la trufa (Tuber Melanosporum)…, sin olvidar los productos típicos de nuestra huerta (borraja, cardo, acelgas, pimientos…) dando cabida también a preparaciones de cocina utilizando como base nuestros vinos.

Indicamos algunas de nuestras tapas más representativas:

• Buñuelos de abadejo en emulsión de aceite de oliva del Bajo Aragón.
• Bocaditos de fardel con chirigol.
• Espuma de trufa y crujiente de pan.
• Brocheta de salmorrejo de cerdo.
• Olivada del Bajo Aragón en capa dulce.
• Minicaldo de gallina azafranado.
• Patata rellena de morro de cerdo en nogada.
• Regañao de sardina de cuba.
• Trucha en escabeche ligero sobre manzana espedriega.
• Fritura de cardo con queso de Tronchón.