INGREDIENTES
20 rebozuelos medianos tirando a grandes
Vino rosado
Ron
Azúcar
Un clavo
Piel de naranja
Canela
Cobertura de chocolate
Nata
Miel
PREPARACIÓN
Poner a hervir todos los ingredientes menos la cobertura y la nata, escaldar las setas un minuto, retirar y dejar enfriar. Preparar el chocolate de cobertura y pasar las setas pinchadas por el tronco con un palillo, dejar reposar en la nevera pinchando el palillo en una plancha polispan y servir con la nata montada, canela y miel.
Rebozuelos: se trata de setas muy conocidas y apreciadas. Su carne es tierna y abundante, de color blanco-crema, olor afrutado y sabor dulce. Suela utilizarse en guisos aunque también es apropiada para secarla o salarla. Hay dos setas que se parecen al rebozuelo en forma y en color, que es preciso conocer bien. Son el falso rebozuelo (hygrophoropsis aurantiaca), que también es comestible, y la seta del olivo (omphalotus olearius), que es tóxica.
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