INGREDIENTES
4 perdices.
4 cebollas medianas.
4 zanahorias.
4 cabezas de ajo.
1 l. de aceite de oliva.
Pimienta.
1 hoja de laurel.
Sal.
PREPARACIÓN
Se limpia la perdiz de despojos y pluma y se salpimenta.
En una cazuela de tamaño justo para las cuatro
perdices se ponen con el aceite y las cabezas de ajo durante
tres horas a fuego muy lento.
Pasado este tiempo se le añade las cebollas troceadas
y la zanahoria limpia y a cubitos. Lo mentenemos durante
hora y media más y lo retiramos del fuego. Durante
toda la cocción la cazuela permanece cerrada.
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