INGREDIENTES
4 muslos de pato
10 cl. de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 rama de apio verde
laurel, tomillo, salvia
50 gr. de azúcar
2 melocotones de Calanda
5 cl. de vinagre de vino
1/2 de fondo de pato
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentar los muslos de pato y dorarlos a fuego lento en una olla con las verduras y las hierbas aromáticas. Cuando tengamos todos los ingredientes tapar la olla y terminar de cocinar a horno fuerte durante 55 minutos más. Retirar los muslos, añadir el fondo de pato, triturar y pasar por el chino o colador.
Para la salsa haremos un caramelo rubio con el azúcar y el vinagre, echamos los melocotones cortados a cubos y a continuación la salsa que anteriormente hemos pasado por el chino.
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