INTRODUCCION
Tierra de trigo y pan, las migas son un plato extendido
por toda la comunidad.
INGREDIENTES
1 Kg. de pan seco.
1 cabeza de ajos.
100 g. de tocino fresco.
50 g. de sebo de cordero.
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen.
Agua y sal.
200 g. de Jamón de Teruel.
200 g. de uva.
PREPARACION
Se corta el pan en lonchas muy finas y se humedece con
con agua con sal, se tapa con un paño y se deja
reposar.
En una sartén ponemos el aceite, el tocino y el
sebo cortados en trocitos pequeños, se dora todo,
se aparta la sartén para que pierda el calor.
Se pican los ajos y se fríen. Una vez fritos añadimos
el pan y damos vueltas hasta que las migas queden doradas
y sueltas.
Freímos el jamón con aceite y lo escurrimos.
PRESENTACION
A la hora de servir las migas, echar el jamón con
las uvas por encima. También pueden añadirse
otros ingredientes como longaniza, chorizo o huevos fritos.
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