INGREDIENTES
Uno de los grandes clásicos de la cocina de interior,
en su versión aragonesa.
INGREDIENTES
4 filetes de lomo de cerdo.
4 pinchos de longaniza.
4 filetes de jamón serrano.
8 huevos.
100 grs. de guisantes.
4 piezas de espárragos.
4 dientes de ajo.
50 grs. de harina.
300 grs. de caldo de carne.
Aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN
Freír el lomo, la longaniza y el jamón.
En el aceite sobrante freímos el ajo picado, poniéndole
a continuación la harina y añadiéndole
en caldo de carne. Haremos una mezcla totalmente homogénea.
Vertemos la salsa resultante y todos los ingredientes
en un recipiente rectificando de sal. Cocemos 10 minutos.
PREPARACIÓN
Presentamos en 4 cazuelas de barro los componentes con
la salsa y añadimos guisantes, espárragos
y huevos crudos, poniendo todo a cuajar. Cuando los huevos
cuajen está listo para servir.
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