INTRODUCCIÓN
La manzana ha estado siempre muy presente en la huerta
aragonesa.
INGREDIENTES
8 hojas de pasta philo
8 manzanas Reineta
100 grs. de mantequilla
50 grs. de azúcar glas
200 grs. de azúcar blanco
2 palitos de canela
1 dl. de agua
Coulis de frambuesa
Maraña de azúcar
Helado de hierba luisa
Gelée de manzana.
PREPARACIÓN
Ponemos las Reinetas a cocer, con el agua, el azúcar,
la mitad de la mantequilla y los dos palitos de canela.
En un molde extendemos la pasta philo previamente pintada
con el resto de la mantequilla. Vertemos el puré
y lo adornamos con las láminas de manzana y su
gelée. Espolvoreamos con azúcar glas. Horneamos
a fuego suave durante 15 minutos hasta que esté
bien dorado.
PREPARACIÓN
Dibujamos el plato con el coulis de frambuesa, colocamos
la manzana con la maraña y la bolita de helado.
Espolvoreamos el plato con azúcar glas y lo adornamos
con unas hojas de menta.
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