INGREDIENTES
8 tabletas de chocolate amargo
1 cucharada y media de maizena
150 gr. de azúcar
10 almendras tostadas
1 l. de leche
3 huevos
4 cucharadas de agua caliente
PREPARACIÓN
Se disuelve el chocolate en agua, puesto en un cazo a fuego muy lento, sin dejar que llegue a cocer, moviéndolo de vez en cuando. En otro cazo, más grande, se pone a hervir la leche con la cuarta parte del azúcar y se mueve hasta disolverla. Mientras tanto se echan en un tazón la maizena, las yemas y otra cuarta parte del azúcar, todo lo cual se mueve muy bien para hacer una mezcla homogénea. Cuando va a comenzar a hervir la leche, que está en el fuego, se sacan unas cucharadas para verterlas en el tazón, así como el chocolate derretido, moviendo constantemente todos los ingredientes durante unos tres minutos, sin dejar que llegue a hervir a borbotones. Luego se separa del fuego y se deja enfriar y en este momento se pasa por un colador y se pone en el frigorífico hasta el momento de servir.
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