INTRODUCCIÓN
Una de las deliciosas especialidades de Francisco Puig,
del restaurante La Mar de Zaragoza.
INGREDIENTES
8 cl. de agua.
2 cl. de aceite de oliva.
2 cl. de aceite de girasol.
Sal.
150 gramos de harina.
Crema: 1/2 litro de leche, 4 yemas de
huevo, 125 gramos de azúcar, 40 gramos de Maizena.
PREPARACIÓN
Para hacer los rollitos amasamos todos los ingredientes
hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando tengamos
la pasta hecha, la estiramos con un rodillo y hacemos
láminas de 8 x 4 centímetros, los enrollamos
en unas cañitas y los freímos en abundante
aceite hasta que queden crujientes. A continuación,
los separamos de las cañas y los rebozamos en azúcar.
Para hacer la crema mezclamos con varilla la leche,
la Maizena y las yemas de huevo. Lo ponemos a cocer a
fuego lento con el azúcar hasta conseguir una crema
ligeramente espesa. Finalmente se rellenan los canutillos
con la crema.
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