INTRODUCCION
Exquisito primer plato de sencilla preparación.
INGREDIENTES
1 kilo de alcachofas.
300 gramos de lechecillas.
Ajos tiernos.
250 cl. de aceite.
Sal.
PREPARACION
Blanquear las lechecillas dejándolas toda la noche
en agua. Escaldar las lechecillas en agua con una hoja
de laurel y un ajo durante 3 minutos. Cortar las lechecillas
a cuadrados.
Cortar los ajos tiernos a bastoncillos finos y las alcachofas
muy finas y freírlas en aceite muy fuerte. Cuando
están casi doradas incorporar las lechecillas y
los ajos tiernos. Colar y servir. Añadir un poco
de sal gris.
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