INTRODUCCIÓN
Receta de Ángel Conde, de la Escuela Superior de
Hostelería de Aragón, en Teruel.
INGREDIENTES
400 grs. de queso Tonelito.
20 grs. de piñones tostados.
20 grs. de nueces peladas.
3 cucharadas de miel.
1 tomate de ensalada.
Vinagre de manzana.
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
Lechugas variadas.
Cebollino picado.
PREPARACIÓN
Calentar la miel con el vinagre, retirar del fuego y enfriar.
Añadir la sal, la pimienta y el aceite de oliva
virgen.
Preparar un bouquet de lechugas (lechuga, escarola, endibias,
lollo rosa, etc.). Colocar las lechugas más bonitas
del lollo rosa en el fondo del plato y encima colocar
el resto de verduras troceadas. Echar por encima los frutos
secos y el cebollino. Aliñar con vinagreta preparada.
Cortar el tomate a rodajas finas, sazonar y colocar en
una bandeja de horno. Encima poner el queso cortado a
rodajas y dorar bajo el grill o gratinadora.
PRESENTACIÓN
Colocar el queso caliente con una ayuda de una pala encima
de las lechugas.
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