INTRODUCCIÓN
Nueva cocina para un suave primer plato elaborado a base
de verduras. La pasta brik y el puré de tomate
ponen una nota de sofisticación a ingredientes
más tradicionales como las judias o las alcachofas.
INGREDIENTES
50 grs. de judía verde.
70 grs. de alcachofas.
4 espárragos trigueros.
4 obleas de pasta brik.
Para el puré de tomate: azúcar,
media cebolla, 3 tomates, 1 pimiento verde, sal, pimienta
negra.
PREPARACIÓN
Cocer las verduras en agua y sal por separado hasta que
estén al dente, enfriarlas con agua, hielo y sal
para que no se pasen de cocción y conserven su
color.
Por otro lado, para hacer el puré de tomate, guisar
todos sus ingredientes durante 12 minutos, reservar.
Cortar las obleas en círculos de 3 cm de diámetro,
untarlas con dulce de membrillo y cocinar al horno durante
4 minutos a 170ºC. Darles la forma de flaneras.
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