INTRODUCCIÓN
Fernando Abadía, del restaurante Las Torres de
Huesca, juega con los aromas y los sabores en esta sencilla
receta.
INGREDIENTES
1/2 kg. de frejones.
1/2 kg. de fresones más maduros.
200 grs. de azúcar.
Un poco de pimienta de Sechuan.
1 vasito de aguardiente de Colungo.
PREPARACIÓN
Para hacer el sorbete pondremos los fresones maduros con
el azúcar y el aguardiente de Colungo y trituramos.
Colamos y metemos en la sorbetera.
Los otros fresones los cortaremos en rodajas finas y cubriremos
el fondo del plato con ellos. Es conveniente moler la
pimienta de Sechuan para dejarla bien fina.
PRESENTACIÓN
Espolvoreamos los fresones con la pimienta y un poco de
azúcar. Colocamos en el centro el sorbete y decoramos
con una ramita de menta y unas virutas de chocolate.
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