Cocina Actual Aragonesa

• Ensalada templada de queso Tonelito con nueces, piñones y agridulce de miel.
  
  
• Ensalada de manitas de cerdo marinadas y hongos confitados.
  
  
• Espárragos blancos con bacalao al chilindrón y crujiente de jamón.
  
  
• Láminas de patata, foie y pera caramelizada con melaza de vino.
  
  
• Terrina de verduras con puré de tomate y crujiente de membrillo al aceite de trufa.

SEGUNDOS PLATOS

• Lubina asada con hortalizas salteadas, aceite de chipirones y crujiente de apio.
  
  
• Rodaballo a la parrilla con morcilla dulce y arroz cremoso con setas.
  
  
• Carpaccio de buey con crujiente de calamar.
  
  
• Escalopes de foie de pato con alberges asados al vinagre.
  
  
• Lasaña de patata y pierna de Ternasco de Aragón al ajo tostado y salsa de trufas del Maestrazgo.

POSTRES

• Carpaccio de fresones a la pimienta de Sechuan con su sorbete al aguardiente de Colungo.
  
  
• Cien hojas de manzana con crema de pasas y helado de tomillo.
  
  
• Cilindro de naranja con crema helada de limón verde y mango.
  
  
• Mousse de vino con crujiente de pan y queso de cabra caliente.
  
  
• Helado de membrillo con aspic de ratafia y tejas de anís.