Plan de Gastronomía de Aragón

• Posicionar a Aragón como una región líder en innovación gastronómica.
• Realzar una personalidad propia de calidad, que distinga la oferta turística de la región, de la gran competencia de destinos que existen o surgen nuevos en todo el mundo.
• Reforzar señas de identidad gastronómicas aragonesas.
• Conseguir la presencia de Aragón a través de sus alimentos con Denominación de Origen en los medios de comunicación nacionales e internacionales.
• Conseguir una presencia mayoritaria de productos aragoneses en las mesas públicas.
  

FASES DEL PROYECTO

1. Elaboración de un análisis DAFO
   
   
2. Cuatro areas de trabajo:
   
   
   1. Sociedad
   2. Formación
   3. Promoción – Comunicación
   4. Investigación
      
      

1. ELABORACIÓN DE UN ANALISIS DAFO

• Fase de documentación
• Estudio demoscópico, sobre perfiles de consumidor de turismo gastronómico, tanto en Aragón como en el ámbito nacional.
• Entrevistas con líderes de opinión del sector a fin de obtener unas opiniones de carácter cualitativo.
  

2. ÁREAS DE TRABAJO

 
2.a. Sociedad

FORO ABIERTO DE GASTRONOMÍA ARAGONESA

• Viajes de fidelización con prensa gastronómica nacional.
• Charlas de personajes gastronómicos de talla nacional.
• Conferencias que correrán a cargo de periodistas de reconocido prestigio y bagaje profesional en las que se abordarán temas relacionados con la gastronomía y dirigidos tanto a profesionales como a público en general.

PRESENTACIÓN EN MADRID DEL PLAN DE GASTRONOMÍA DE ARAGÓN A MEDIOS DE COMUNICACIÓN DE ÁMBITO NACIONAL.

ACUERDO CON A.S.A. (Asociación de Sumilleres de Aragón)
Creación y presentación del “ Panel de Catadores de Aragón “.

ACUERDO CON A.C.A. (Asociación de Cocineros de Aragón)
Realización del concurso anual de cocineros.

ACUERDO CON A.M.A.P.S.A. (Asociación de Maîtres y Profesionales de Sala de Aragón)
Realización del concurso anual de maîtres ( en el año 2005 está previsto que se celebre el campeonato nacional de maîtres y profesionales de sala en Aragón).

PRESENTACIONES

Presentaciones a colectivos del sector de cada una de las acciones que componen el plan.

2.b. Formación

DEMOSTRACIONES Y TALLERES

Talleres sobre determinados productos de especial aplicación en nuestra gastronomía llevados a cabo por destacados especialistas del mundo de la investigación, ciencia y tecnología de los alimentos, y otras especialidades directamente relacionadas con la culinaria.

2.c. Promoción y comunicación

PÁGINA WEB

• Creación de la página web: “Gastronomía Aragonesa”.
• Plan de difusión “of line” de la misma, incluyendo “links” a/desde todas las páginas turísticas aragonesas de información general.
  

PUBLICACIONES

Creación de una AGENDA DE GASTRONOMÍA ARAGONESA, en la que se recojan con periodicidad anual las siguientes especificaciones:

• Inventario que aglutine los productos gastronómicos aragoneses
• Ferias gastronómicas
• Especialidades gastronómicas comarcales
• Jornadas gastronómicas
• Rutas turísticas gastronómicas, etcétera.

PRESENTACIONES A MEDIOS DE COMUNICACIÓN

• Presentación a medios locales del “Plan de Gastronomía de Aragón”.
• Ruedas de prensa en torno a diferentes aspectos de actualidad en gastronomía aragonesa.
  

 
2.d. Investigación

Realización de un acuerdo – convenio con la Academia Aragonesa de Gastronomía.

ALCOTEC ( ALTA COCINA Y TECNOLOGÍA )


La unidad de ciencia y tecnología de la Universidad de Veterinaria de Zaragoza pone en marcha con la colaboración de la Dirección General de Comercio, Industria y Turismo y la de Ciencia, Desarrollo e Investigación del Gobierno de Aragón, un proyecto dirigido a cocineros que consiste en el estudio de los distintas necesidades con solución científica que susciten los profesionales de este sector.